5月30日,茅台镇端午制曲_敬天,敬地,敬水,祭麦

   日期:2018-09-01     来源:糖酒快讯    浏览:235    
核心提示:贵州省遵义市茅台镇,举行的祭祀活动却有所不同。大家正在祭祀的不是屈原,而是一种农作物——小麦。这是当地沿习千年的传统,也是全国独一无二的习俗。5月30日端午节当天,茅台酒厂制曲第一车间传统的茅台“”端午制曲“仪式”隆重开启
原标题:【茅台酒旅文化节】贵州遵义茅台端午节祭麦踩曲仪式举行

 
中国酒都·神秘茅台”酒旅文化节期间,5月30日端午节当天,茅台酒厂制曲第一车间传统的茅台“”端午制曲“仪式”隆重开启。茅台集团董事长袁仁国等集团领导和普通群众一起全程参观了仪式。
 
贵州省遵义市茅台镇,举行的祭祀活动却有所不同。大家正在祭祀的不是屈原,而是一种农作物——小麦。这是当地沿习千年的传统,也是全国独一无二的习俗。

(主祭人敬天,敬地,敬水,祭麦)

祭麦仪式第一项是敬香,第一柱香是“敬天”;第二柱香是“敬地”;第三柱香则是“敬水”。“三敬”结束之后,是敬酒。用当地出产的美酒来表达对天、地、水、麦最虔诚的敬意。这种祭麦仪式是为了向大自然表达感恩。茅台人端午祭麦,还在于这里代代沿习的传统,每家每户从端午节开始用小麦制作酒曲,这也代表着从端午节开始,新一年的白酒生产正式开始了,这在当地是一件非常隆重的事情。

(主祭人诵读祭麦仪式祭文)

接下来,主祭开始念祭文祭麦,接着还会举行熏仓、润麦仪式,驱除地上的煞气与秽气,安镇土地,准备制曲原料,这都是在为制酒曲做准备了。据了解,古往今来,每到端午节来临的时候,茅台家家户户的酒作坊就开始了人工制作酒曲。年轻女子用灵巧的双脚,在曲盒里把粉碎的小麦踩制成曲块,让它在整个夏季高温的天气中,发酵成为制酒的曲药,以备酿制美酒。这里的人们,经过两千多年的生产实践,摸索出了这一顺应农时、道法自然的生产工艺。

(祭麦仪式开场)

 

(踩曲姑娘表演踩曲舞)

 

(把小麦粉装入曲盒准备踩曲)

 

(踩曲姑娘表演踩曲舞)

 

(踩制好的曲块)

 

茅台集团名誉董事长、中国酿酒大师季克良:过去人们对微生物的认识比较缺乏,一般都认为,由粮食变成酒,是神灵在起作用,而且作用很大,决定了农民一年的收益。所以到了端午的时候,为了表示对自然和神灵的敬畏和感恩,所以他们每年都要进行一些古朴的,又是很严肃的祭祀活动。久而久之,在茅台这个地方,就形成了一个习俗,到了端午节要祭麦。

 

在制曲专家任金素:端午制曲,是人们根据这里的微生物活动规律摸索出来的,从端午开始,茅台河谷气温升高、湿度变大、空气中微生物的种类和数量增多,而且变得活跃起来,为小麦的发酵创造了最有利的自然条件。


 
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