农家烟熏腊肉

   日期:2018-08-17     作者:中国酱香型白酒网    浏览:8    
核心提示:贵州织金的腊肉、香肠和血豆腐系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。木材熏制而成,食之肥瘦相宜不腻,味美异香爽口,是享誉全国的地方特色之一。
 贵州织金的腊肉、香肠和血豆腐系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。木材熏制而成,食之肥瘦相宜不腻,味美异香爽口,是享誉全国的地方特色之一。

茅台镇及周边特产_农家烟熏腊肉

高山放养的土猪以各种绿色植物为食,体型精瘦健壮,肉质密实,每年春节前农家将自家宰好的年猪,把猪肉切成条形,挂在炉灶上方,日夜烟熏火烤,逢年过节、招待来访宾客时才取下烹炒。这样制成的烟熏肉和腊肠焦红油亮,香味扑鼻,切开后晶莹透亮,吃起来肥而不腻且嚼劲十足,原汁原味的肉香在嘴里弥漫。 [1] 

 
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