酱香型白酒生产使用的“红缨子”高粱有什么特点和要求?

   日期:2018-10-06     来源:酱香型白酒    作者:酱香型白酒    浏览:239    
核心提示:酱香型白酒生产使用的“红缨子”高粱有什么特点和要求? 酱香型白酒在生产中使用的红缨子小高粱是仁怀及周边地区传统农户种植的、
 
 
酱香型白酒生产使用的“红缨子”高粱有什么特点和要求?
酱香型白酒在生产中使用的红缨子小高粱是仁怀及周边地区传统农户种植的、
经过自然的自筛选且收割时呈红色的纯本地高梁,故称为“红缨子”高粱;它具有颗粒很小
梁皮厚实、整体坚实饱满、支链淀粉含量高等的特点,适合酱香型白酒多个轮次蒸煮和发
酵的特殊工艺要求。
 
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